Quinolonas en huevos de gallina

El huevo, adems de ser una estructura biolgica destinada a prolongar la especie de determinados animales, constituye un alimento de extraordinario valor nutritivo para otros, entre los que se hallan los seres humanos. Dependiendo de los autores, la composicin del huevo ronda el 75% de agua y un 25% de materia seca, de la cual la mitad son protenas y la otra mitad lpidos. La clara o albumen est compuesta en casi su totalidad por agua y protenas, con algunos minerales, y una pequea cantidad de glucosa libre que sirve de primera fuente de energa al embrin. La yema est formada por lpidos, protenas, vitaminas, minerales y glucosa libre. Por todo ello no es de extraar que sea un excelente medio de cultivo para un amplio abanico de microorganismos.