Obtencin de aceite comestible a partir de la semilla de maracuy

En este libro se describen el proceso de obtencin y caracterizacin del aceite comestible a partir de la semilla de maracuy. Se analiz la humedad y el porcentaje de impurezas, para luego iniciar con los procesos de secado a temperaturas constantes, mientras que la extraccin del aceite se la realiz por prensado con un rango de temperatura. Una vez obtenido el aceite crudo, es sometido a un proceso de refinacin. Los procesos aplicados para esta operacin fueron: desgomado, neutralizacin y decoloracin. El aceite refinado se lo caracteriz de manera fsica qumica, que comprende los siguientes parmetros como es la densidad, humedad, contenido de yodo, ndice de perxido y acidez. Los anlisis fueron comparados con parmetros establecidos en la norma NTE INEN 26:2012 para aceites de girasol.