Nutricin en una era de desarrollo sostenible

El presente libro es la suma de esfuerzos de investigadores que estn comprometidos con una visin diferente y actualizada de la nutricin. Los cambios globales del siglo XXI han conducido al desarrollo de acciones enfocadas a erradicar la pobreza, promover la prosperidad y el bienestar para todos, proteger el medio ambiente y luchar contra el cambio climtico. La nutricin, como una ciencia dinmica y creciente, se ve en la necesidad de redisear sus modelos de intervencin hacia un desarrollo sostenible, que promueva una alimentacin que salvaguarde el medio ambiente; por tal motivo, en el presente libro el lector podr encontrar la suma de proyectos e investigaciones encaminados a una visin de la nutricin sostenible con el objetivo de ser una herramienta slida y basada en la evidencia cientfica y clnica para el nutricionista en la transformacin de dietas saludables para el 2050.