Modelo de organizacin y produccin de mezcal para grupos campesinos

La produccin de mezcal est ligada desde el siglo XVI principalmente a su consumo como parte de las exigencias religiosas de las ferias patronales y la vida cotidiana aledaas a los centros ceremoniales religiosas. Adems de su consumo como bebida alcohlica, est prescindido de elementos propios de cosmovisin, reflejados en rituales y ofrendas religiosas celebradas desde tiempos prehispnicos, y es precisamente sobre este uso del mezcal que las comunidades productoras han diseado mecanismos propios para una mejor conservacin de los recursos naturales, en este caso se propuso la Certificacin Agroecolgica Participativa, como una herramienta comunitaria que junt la experiencia campesina y las normas agroecolgicas que permitan desarrollar prcticas comunitarias hacia la sustentabilidad, tener mejores prcticas y conocimientos para posesionar sus productos en canales de comercio alternativos y brinden mejores alternativas de ingreso econmico a las familias. Una de las mejores formas de continuidad de la actividad fue el diseo y puesta en marcha de la Escuela Comunitaria de Formacin de Maestros Mezcaleros Agroecolgicos y Catadores Locales.