Les phosphatases isoles de deux cultivars de Lagenaria siceraria

L'objectif gnral de ce livre tait de contribuer la valorisation des pistaches qui sont des cultures mineures. Il s'agissait d'tudier leur potentiel enzymatique afin d'en dterminer des applications biotechnologiques. L'inventaire d'activits enzymatiques a permis de mettre en vidence les activits phosphatasiques, -galactosidasiques et -mannosidasiques prpondrantes principalement dans les extraits bruts des graines des deux cultivars de l'espce L. siceraria. Les trois activits enzymatiques ont fait l'objet d'une caractrisation physico-chimique au niveau des extraits bruts. Les essais de transphosphorylation ont revl qu'en plus de leurs activits hydrolasiques, les quatre phosphatases isoles des graines de L. siceraria possdent des activits transfrasiques. Au vue de leurs proprits hydrolasiques et transfrasiques, ces biocatalyseurs constituent des outils biotechnologiques de choix. De ce fait nous envisageons approfondir leurs applications biotechnologiques par des essais de transphosphorylation en utilisant des molcules telles que les nuclosides et des macromolcules alimentaires pour l'amlioration de leurs proprits fonctionnelles.