Lcteos

Nos ltimos anos tem sido bastante estudado as propriedades benficas e prejudiciais da frao lipdica dos alimentos, visto que esse fato resulta da necessidade de dar a conhecer aos consumidores os principais teores da frao lipdica, evidenciando quais os teores dos cidos graxos apresentam efeitos benficos na sade, assim como identificando os que podero potenciar situaes de doena. As relaes entre nutrio e sade vm sendo estudadas nos ltimos anos, como consequncia da preocupao da populao com a sade. Os consumidores esto mais exigentes em relao qualidade dos alimentos consumidos, preocupando-se com atributos que vo alm da presena de nutrientes e segurana alimentar, mas que apresentam tambm benefcios sade.