Ingesta de Edulcorantes y Estado Nutricional de Jovenes Estudiantes

Por qu los futuros profesionales de la nutricin eligen consumir edulcorantes?...esa fue la pregunta que motiv este trabajo. Los estudiantes de nutricin manejan estos sustitutos del azcar y conocen las ventajas y desventajas de su utilizacin, pero saben cunto consumen?, los eligen por alguna razn o lo hacen sin darse cuenta?, influye en alguna forma la disminucin del consumo de azcar en el peso corporal?. Este libro pretende brindar respuestas a estas preguntas basndose en los resultados obtenidos tras estudiar a un grupo de alumnos de la carrera de nutricin de la Universidad Nacional de Salta, Argentina. Adems de esta informacin, este texto resume aspectos generales referidos a los edulcorantes no nutritivos, a la ingesta diaria admitida de estos productos y a los jvenes como grupo de riesgo de trastornos de la conducta alimentaria. Espero que la lectura sea de su agrado y, sobre todo, que sea de utilidad.