Gtezeichen im Lebensmittelbereich

Diplomarbeit aus dem Jahr 1997 im Fachbereich Ernhrungswissenschaft / kotrophologie, Note: 1,0, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universitt Bonn (Unbekannt), Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsangabe:Einleitung:
Vor dem Hintergrund immer wieder auftretender Lebensmittelskandale und der daraus resultierenden Verbraucherverunsicherung wird in der vorliegenden Untersuchung die Aussagekraft der nationalen Qualittskennzeichnung bei Lebensmitteln hinsichtlich ihrer Qualittsaussage kritisch analysiert und bewertet.
Im Rahmen der Diskussion ber DIN EN ISO 9000 ff. und den damit verbundenen Qualittssicherungssystemen werden Alternativen zum Gtezeichenwesen vorgeschlagen, die diese im Hinblick auf Verllichkeit, Nachvollziehbarkeit und geprfte Qualittsaussage ersetzen und/oder weiterentwickeln knnen.
Darauf aufbauend wird der Beweis erbracht, da das Siegelwesen und die Zertifizierung nach DIN EN ISO 9000 ff. keine sich widersprechenden Systeme sind und sich sinnvoll zu einem umfassenden Qualittssicherungssystem kombinieren lassen.


Inhaltsverzeichnis:Inhaltsverzeichnis:
Verzeichnis der Abkrzungen3
Verzeichnis der Abbildungen5
Verzeichnis der Anlagen7
1.Einleitung
1.1Die Verunsicherung beim Kauf von Lebensmitteln8
1.2Gegenstand, Ziele und Vorgehensweise der Untersuchung9
2.Lebensmittel und Lebensmittelqualitt
2.1Die Stellung der Lebensmittel im Produktspektrum11
2.2Das Qualittssystem von Leitzmann13
2.2.1Die Basisdimensionen der Lebensmittelqualitt13
2.2.2Die ergnzenden Qualittsdimensionen16
3.Die Aussage von Qualittskennzeichen fr Lebensmittel
3.1Gesetzliche Warenkennzeichnung als Mindestqualitt18
3.2Warenkennzeichen als Grundlage der Qualittskennzeichnung21
3.3Definition und Auswahl von Qualittskennzeichen fr Lebensmittel23
3.3.1Definition von Qualittskennzeichen fr Lebensmittel23
3.3.2Auswahl der Qualittskennzeichen fr die Untersuchung24
3.4Qualittsaussage von Markenzeichen25
3.5Qualittsaussage von Herkunftszeichen27
3.6Die DLG-Prmienzeichen