Fungos filamentosos e produo de lipases extracelulares

Enzimas apresentam características que favorecem seu emprego em processos biotecnológicos, como aquelas presentes nas lípases: estabilidade, seletividade e especificidade pelo substrato, com diferenças de acordo com a cepa produtora. São versáteis, atuando em reações de hidrólise ou de síntese, de acordo com as condições de reação. O processo de produção de lípases fúngicas é relativamente fácil. Estão descritas neste livro metodologias para o isolamento e seleção de cepas produtoras bem como para a otimização de produção da enzima. Devem ser úteis para pesquisadores de universidades, institutos de pesquisas e setores de P&D de indústrias da área, que procuram descobrir cepas microbianas produtoras de lípases extracelulares, de ampla aplicação biotecnológica, nas áreas de energia, de alimentos, ambiental e de medicamentos.