Formelsammlung fr die Systemgastronomie

Dieses Buch beinhaltet die wichtigsten Formeln fr den Ausbildungsberuf Fachmann bzw. Fachfrau fr Systemgastronomie und der Fortbildung Fachwirt im Gastgewerbe, kann aber auch in anderen gastronomischen Ausbildungen mit kaufmnnischem Schwerpunkt verwendet werden.
Es liefert ber 50 Formeln, darunter alle aus dem IHK-Prfungskatalog einschlielich Erklrungen aus der praktischen Arbeit in systematisierten Restaurants. So ist es eine wertvolle Untersttzung bei der Berechnung auch komplexer Aufgabestellungen. Zahlreiche Querverweise und ein Stichwortverzeichnis untersttzen das vernetzte Anwenden der einzelnen Formeln.
Diese Neuauflage enthlt auerdem eine Umrechnungstabelle fr die gngigsten US-amerikanischen Maeinheiten und bersetzt alle relevanten Kennzahlen ins Englische.