Evaluacin tcnico- econmica de una lechera caprina en Chile central

Se presenta una evaluacin de un sistema productivo caprino en la zona central de Chile, orientada a la elaboracin de quesos artesanales y venta de cabritos como producto secundario, adems de venta de reproductores. Se describen equipos, infraestructura y manejos necesarios para la optimizacin de la produccin, bienestar animal y elaboracin de productos finales. Se describe una evaluacin comercial consistente en analizar la demanda de productos derivados de la leche de cabra en los mercados formales de Chile, esto dado principalmente por la incorporacin de una gran variedad de productos ofrecidos en tiendas gourmet, como tambin en el retail. Posteriormente, se realiza un anlisis de viabilidad tcnica para el desarrollo del sistema productivo caprino. Finalmente, se presenta un anlisis de viabilidad econmica, utilizando los indicadores de valor actual neto (VAN), tasa interna de retorno (TIR), como tambin la relacin beneficio- costo (B/C).