Estado Nutricional y Cultura Alimentaria

El presente estudio est basado en un muestreo de carcter transversal en escolares entre 2 y 11 aos de edad del municipio de Donmatias (Antioquia), los cuales fueron evaluados antropometricamente para determinar su estado nutricional; adicionalmente se realiz un registro de la composicin de la dieta en tres das de la semana con el fin de establecer su patrn alimentario. Las variables antropomtricas estudiadas fueron la talla, el peso, y los pliegues cutneos tricipital y subescapular. Se estudi el crecimiento en distancia para el peso, la talla, el ndice de masa corporal y la sumatoria de ambos pliegues en funcin del sexo y la edad, con el fin de conocer las variaciones a lo largo del perodo de crecimiento y estudiar el dimorfismo sexual. El patrn alimentario se trabaj a partir del mtodo de registro diario de los alimentos que reciban los nios en tres das de la semana discriminados cada uno en 6 momentos. La informacin obtenida se desagreg por grupos de alimento y alimentos de cada grupo, con lo cual se conoci la composicin de la dieta diaria de cada individuo y la conformacin de un plato medio habitual.