Elaborao de doces em massa de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril)

O desenvolvimento de marketing para uma futura cooperativa no municpio de Salvaterra e a confeco de doce em massa de abacaxi, constituiu-se como uma alternativa para o aproveitamento integral do fruto, alm disso a utilizao de edulcorante, para se obter um produto de baixa caloria. Os doces dos frutos de abacaxi cv. Prola foram colhidos diretamente na zona rural do municpio de Salvaterra, PA. Realizou-se o estudo de marketing aps a rotulagem das embalagens, atravs da aplicao de questionrios e avaliao da reao do consumidor por meio eletrnico, utilizando como ferramenta as redes sociais. Os frutos apresentaram grandes disparidades quando aos seus parmetros biomtricos, devido a poca da colheita. Houveram diferenas estatsticas dentre as formulaes de doces, quanto aos parmetros fsico-qumicos avaliados. Em relao a anlise sensorial os ndices de aceitao foram superiores a 70% e a inteno de compra de todas as formulaes foram aceitveis. As ferramentas de marketing utilizadas apresentaram-se eficazes, surtindo grandes efeitos, atraindo a percepo e curiosidade do consumidor, os quais apresentaram reaes positivas em relao ao novo produto no mercado.