Elaboracin de Mayonesa con Sustitucin del Huevo por Leche de Quinua

La mayonesa es una emulsin de aceite y huevo el cual en los ltimos aos el consumo masivo se va incrementando gradualmente as y la poblacin en general se inclina a la obtencin de alimentos funcionales con el fin de favorecer a la salud humana, con este fin se presenta la "elaboracin de la mayonesa con sustitucin del huevo por leche de quinua" como una alternativa para su consumo y aprovechar las bondades nutricionales de este grano andino.