Educao alimentar e nutricional no Brasil

Esta obra apresenta proposta de Educao Alimentar e Nutricional (EAN), como recurso para a preveno da Deficincia de Vitamina A (DVA) e para a realizao de atividades de promoo alimentao saudvel. Descreve o panorama epidemiolgico da DVA no Brasil e no mundo, a insero da EAN nos programas oficiais brasileiros de combate DVA e discute a trajetria da EAN no Brasil, entre 1968 e 2008. A proposta de EAN apresentada inclui pedagogias ativas, como horta e oficina de culinria e prope em seu contedo, questes de Educao Ambiental e Sustentabilidade, tratando de problemas importantes para o mundo contemporneo, como o uso racional da gua e a adoo da agroecologia, no lugar de cultivos de alimentos com agrotxicos. A metodologia foi testada em oficinas de educao nutricional e obteve a aceitao de Nutricionistas participantes, sendo recomendada para aplicao em escolas e outros espaos comunitrios. Conclui-se que a EAN importante para a preveno da DVA, outras doenas carenciais e doenas crnicas no transmissveis, contribuindo para a promoo da sade e da alimentao saudvel na populao.