Dzialanie przeciwutleniaczy (kwas L-askorbinowy i α- tokoferol) na toksycznośc niklu

Nikiel jako metal ciezki moze generowac wolne rodniki bezposrednio z tlenu czasteczkowego w dwustopniowym procesie, w wyniku którego powstaje O2.-. ROS, jak reaguja na wiekszosc czasteczek organizmu, sa w stanie zaklócic procesy biologiczne powodujac kilka chorób, mutacji, starzenia sie i innych zmian w organizmie. Równowaga miedzy oksydantami i antyoksydantami pozwala na uzyskanie warunków do lepszego wykonywania swoich funkcji, biorac pod uwage, ze zaklócenie tej równowagi moze spowodowac szereg procesów patologicznych. Kwas L-askorbinowy jest rozpuszczalny w wodzie i dziala jak czynnik redukujacy (donor elektronów), a takze zwalcza wolne rodniki, w tym tlen singletowy. a-tokoferol, znajdujacy sie w poblizu cytochromu P450 (cyt P450) w fosfolipidach blon komórkowych, wymiata wolne rodniki powstajace w cyt P450. Wyniki badan prowadzonych w laboratorium autora nad toksycznym dzialaniem niklu oraz ochronna rola kwasu L-askorbinowego i a-tokoferolu w stabilizowaniu endogennego statusu antyoksydacyjnego zostaly szczególowo omówione w niniejszej ksiazce.