Determinacion de La Vida Util En Subproductos de La Cana de Azucar

El presente libro recoge los aspectos ms relevantes relacionados con el estudio realizado sobre la Vida til de la chancaca o panela en bloque y granulada, producida en la localidad de Saipina del departamento de Santa Cruz - Bolivia, mediante parmetros fisicoqumicos que influyen en su deterioro. La informacin que contiene este documento, permite conocer los principales factores y los cambios que se presentan en los subproductos de la caa de azcar durante el perodo de almacenamiento, esta informacin sirve como base para tomar decisiones y cuidados tanto con la materia prima como con las operaciones unitarias implicadas en el proceso de transformacin y las condiciones de almacenamiento. Los ltimos captulos se enfocan al proceso productivo y diseo de equipos, por lo que se proporciona las especificaciones tcnicas de los equipos de extraccin (molino horizontal de 3 masas) y de pre-limpieza para los jugos de caa de azcar, con el fin de facilitar a los productores de chancaca una alternativa complementaria al proceso acorde a la manufactura artesanal con la que cuentan.