Competencias Academicas Culinarias

Esta publicacin representa un primer esfuerzo en reunir las actitudes, habilidades y conocimientos culinarios bsicos que todo estudiante de gastronoma debe de adquirir en su vida acadmica. Si bien es cierto que dentro de las instituciones que brindan educacin profesional gastronmica, se manejan evaluaciones peridicas para reportar una calificacin al sistema; es imperativo adems, que se realice una identificacin de las competencias acadmicas culinarias con las que el egresado cuenta para enfrentar una realidad laboral y as poder garantizar al empleador las caractersticas del futuro colaborador.