Classificao e pagamento do caf brasileiro

O caf chegou ao Brasil ainda no perodo colonial e durante boa parte dos sculos XIX e XX foi o principal produto da pauta de exportao do pas. Ainda em estado gro cru, aps ser beneficiado nas propriedades rurais ou cooperativas de cafeicultores, o caf classificado e descrito comercialmente segundo a classificao oficial brasileira. Esse mecanismo coordena o mercado interno do produto e serve de orientao para a precificao nas transaes e para a remunerao de cafeicultores e cooperativas. No entanto, todo o sistema baseia-se em um quantificador de defeitos fsicos das amostras dos lotes, o que desprivilegia a verdadeira qualidade dos gros e gera incerteza nas transaes, oportunismo e problemas de seleo adversa. Este estudo investigou a trplice inter-relao entre o sistema de classificao, os atributos de qualidade requeridos pela indstria e a remunerao do produto ao cafeicultor, junto a treze agentes da cadeia produtiva: cinco cooperativas localizadas nas principais regies cafeeiras do Brasil; cinco torrefadoras a elas associadas; e trs empresas intermedirias (traders) localizadas na regio de Hamburgo, na Alemanha.