Cultura alimentar no litoral brasileiro

No mais uma teoria a mudana dos comportamentos alimentares em decorrncia dos processos de globalizao e outros fenmenos sociais, remodelando o cotidiano das pessoas e organizaes ao redor do globo. A insegurana alimentcia observada em virtude de mudanas em polticas pblicas, no incremento de tecnologias e de padres tecno-sociais na extrao e produo de alimentos, no aumento do nmero de indstrias de alimentos ultra-processados, na atuao de novos agentes na sociedade e na difuso da gastronomdia atravs das redes sociais.Com este livro - inicialmente um trabalho de concluso de curso - convido o leitor a olhar mais de perto como as mudanas nos padres alimentcios podem ser manifestadas dependendo de sua posio no mercado de trabalho culinrio, bem como de que forma tendncias, variveis, constantes e hbitos na alimentao podem ser remodeladas dependendo das aspiraes pessoais da populao no litoral sul-capixaba. Do barco de pesca, passando pelo servio de vigilncia sanitria, restaurante comercial, restaurante turstico, servio ambulante de alimentao a indstria de sorvetes, ningum escapar das mudanas que formam a globalizao!