Cartea de Categorie Pentru Toate UtilizĂri FidernĂ Și PicantĂ

Ardeii iute adaug culoare preparatului, n afar de a fi fierbini. Ardeii iute roii mcinai sunt folosii pentru a aroma crnii i sosurile, n timp ce ardeii iute verzi condimenteaz chutney-urile i articolele prjite. Ardeii iute pot fi fierbini indiferent de culoarea lor. Capsicum sau ardeiul gras verde, mereu mai blnd la gust, adaug textur.

Garam masala (literal condiment iute n hindi) este asemntor cu pudra de ienibahar. Este un amestec de condimente mcinate util pentru a asezona aproape orice fel de mncare indian. Cel mai bine este s obinei condimentele proaspete i s le prjii nainte de a le mcina. Se va pstra aproximativ 3 luni ntr-un borcan ermetic. Condimentele pot aduce ce este mai bun din orice ingredient, iar aroma poate crea un apetit sntos n toat vecintatea. Indienii antici credeau c o mncare bun ar trebui s atrag toate simurile. Totul este o chestiune de proporie - textura, culoarea, aroma i gustul potrivite.

Contrar credinei populare, mncarea picant" nu are ca rezultat

Ulcere. Ghimbirul, de exemplu, este folosit n medicina oriental ca vindecare" pentru diferite afeciuni, inclusiv durerile de cap pentru ntinerirea corpului. n tradiia popular, ghimbirul este ludat ca un reparator i ca un afrodisiac. Aceast rdcin cu gust neptor ajut digestia. Acest ingredient rdcin, o rud" apropiat a ginsengului chinezesc, ajut la digestia. n mod similar, turmericul este utilizat pe scar larg ca conservant, mbuntitor de gust (n loc de MSG pentru a evita sindromul restaurantului chinezesc") i aditiv alimentar. Acest ingredient ocup un loc proeminent n medicina tradiional oriental.