Vetenskap & teknik
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Avaliao da Eficincia do Oznio na Vida de Prateleira de Morango
Jean Carlo Rauschkolb • Renan Bruno Dal Cero • Priscila Mayara Wust
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O morango considerado atraente pelas caractersticas sensoriais e, principalmente pela composio nutricional. Seu cultivo de importncia comercial, visto que pode ser uma fruta de consumo in natura e tambm com grande aceitao e muito difundida no preparo de outros alimentos como bolos e doces. A sanitizao com oznio aquoso, clorao e uso de radiao ultravioleta so tecnologias que podem ser empregadas no processamento mnimo do morango.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9786139723744
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 96
- Utgivningsdatum: 2018-12-05
- Förlag: Novas Edicoes Academicas