Alimentos vegetales gastroprotectores

El estmago es el primer rgano que se pone en contacto con los compuestos qumicos que estn presentes en los alimentos, por lo que los mismos, constituyen los agentes que en su interaccin con el estmago pueden provocar acciones beneficiosas o perjudiciales sobre el buen funcionamiento del mismo, por lo que el estudio de aquellos alimentos que produzcan gastroproteccin es un factor decisivo en cuanto a prevenir estas alteraciones. El libro aborda los aspectos evolutivos de la alimentacin humana y su vinculacin con la salud. Un aspecto importante del libro es exponer la fisiopatologa del sistema digestivo. Se destaca como aspecto fundamental en el libro la importancia de la gastroproteccin con sus mecanismos endgenos y exgenos. Se describen las tcnicas experimentales ms importantes para el estudio de la actividad gastroprotectora y se exponen algunos de los resultados cientficos que se han obtenido que demuestran la utilidad de los alimentos vegetales como gastroprotectores. El libro est destinado a aquellos profesionales, alumnos y poblacin interesados en la relacin de los productos naturales con la salud, y en especfico para las enfermedades digestivas.