Aguaribay, obtencin y caracterizacin del extracto etanlico

Las especias son utilizadas en los alimentos desde hace cientos de aos. En la actualidad, sus aceites esenciales y oleorresinas se utilizan no solo como saborizantes y aromatizantes sino tambin como conservantes de origen natural. Hay especias que existen en forma salvaje y cuyas propiedades no han sido analizadas. Tal es el caso del Aguaribay, Schinus molle Linn, cuyas bayas levemente picantes y de color rosado, conocidas como pimienta rosa, son utilizadas, desde hace algunos aos, en los alimentos. El Aguaribay es un rbol oriundo de Amrica que crece en forma silvestre en Entre Ros, Buenos Aires, Catamarca, Santiago del Estero, Crdoba, San Luis y Mendoza, entre otras provincias argentinas. El objetivo de este trabajo de tesis es la obtencin, caracterizacin y determinacin de la capacidad antimicrobiana dela oleorresina extrada de las bayas del Aguaribay. De acuerdo a los resultados obtenidos, en este trabajo, la oleorresina de las bayas del Aguaribay resulta una interesante propuesta como antimicrobiano de origen natural de amplio espectro.