Zerkleinerungsverfahren bei Kernobst

Im Rahmen der Arbeit wurde der Einfluss des Zellaufschlues auf die Ausbeute und die Rohsaftqualitt bei der Apfelsaftherstellung untersucht. Dafr wurden verschiedene Mahlsysteme verwendet; namentlich die Hammermhle, die Rtzmhle, die Schleuderfrse und die Zerkleinerungspumpe. Nach der Auswertung der Ergebnisse wurde festgestellt, dass die Ermittlung der Korngrenverteilung in der Maische fr mgliche Ausbeutevorhersagen genutzt werden kann. Bei der Korngrenverteilung ergaben sich charakteristisch unterschiedliche Verlaufsformen der Verteilungskurve der untersuchten Mhlen.