Vitamin-B12-Mangel bei veganer Ern hrung. Mythen und Realit ten, aufgezeigt anhand einer empirischen Studie

Vitamin B12 hat nicht zuletzt durch den Veganismus an Bekanntheit gewonnen: Der Zusammenhang zwischen Vitamin-B12-Mangel und veganer Ernhrung ist zu einer Art Allgemeinwissen geworden. Fast ebenso bekannt sind die zahlreichen veganen 'Vitamin-B12-Quellen' wie Algen, fermentierte Produkte, Sprossen, Kruter oder Pilze sowie diverse andere Methoden, durch die VeganerInnen angeblich ihren Vitamin-B12-Bedarf decken knnen.Iris Berger unterzieht gngige Mythen ber die Vitamin-B12-Versorgung bei veganer Ernhrung einer Realittsprfung und untersucht, welche Mglichkeiten der Bedarfsdeckung existieren und welche als berholt, unsicher bzw. nichtexistent verworfen werden mssen. Berger bemht sich um eine Klrung der teilweise undurchsichtigen und verworrenen Informationen rund um Vitamin B12, die sowohl von pro-veganer Seite als auch durch ernhrungswissenschaftliche Institutionen verbreitet werden und so die Sicherstellung einer adquaten Vitamin-B12-Zufuhr erschweren.Im empirischen Teil des Buches schliet sich die Auswertung einer schriftlichen Befragung von mehreren hundert sich dem Veganismus zuordnenden Personen an. Berger geht dabei der Frage nach, inwieweit Menschen, die sich als VeganerInnen verstehen, fraglichen Ansichten in Hinblick auf Vitamin B12 anhngen, ber welche Kenntnisse sie hinsichtlich der Vitamin-B12-Versorgung verfgen und welche Mglichkeiten der Vitamin-B12-Zufuhr sie wahrnehmen.Es stellt sich heraus, da Vitamin-B12-Mangel keineswegs zwangslufig eine Folge veganer Ernhrung sein mu, jedoch aufgrund von Desinformation und fragwrdiger Ideale eine nicht zu unterschtzende Gefahr sowohl fr am Veganismus orientierte Menschen als auch fr den Veganismus als solchen darstellt. Berger stellt Lsungsanstze fr die Behebung der Vitamin-B12-Problematik vor, die sich gleichermaen an ErnhrungswissenschaftlerInnen wie an VeganerInnen selbst richten, um die Position der veganen Ernhrung, die derzeit noch von der Thematik des Vitamin-B12-Mangels berschattet wird, dahingehend zu verndern, da die Integration sicherer Vitamin-B12-Quellen eine schlichte Selbstverstndlichkeit wird.