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Vino di frutta Jamun (Syzygium cumini L.) - Un'alternativa per affrontare la perdita di peso
R H Hanamant • G J Suresha
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Il jamun (Syzygium cumini) è una coltura sottoutilizzata dei tropici. I frutti sono ricchi di antociani e altri antiossidanti. I frutti sono utilizzati principalmente per il consumo fresco. I frutti del jamun sono altamente deperibili e la stagionalità ne sollecita l'utilizzo in altre forme, potenzialmente il vino. La preparazione del vino di Jamun è stata studiata e in questo studio sono stati messi in evidenza alcuni metodi migliorati di vinificazione, come la termovinificazione, la macerazione a freddo e l'uso della pectinasi. In conclusione, il vino Jamun potrebbe essere prodotto con questi metodi.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9786206089360
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 116
- Utgivningsdatum: 2023-06-13
- Förlag: Edizioni Sapienza