Valorisation des sous-produits d'ail

Au cours de cette thse, nous avons cribl une nouvelle souche de Bacillus mojavensis UEB-FK produisant des xylanases. Une xylanase issue de B. mojavensis (Xyn B) de faible masse molculaire de 14 kDa, a t purifie et caractrise sur le plan biochimique. Cette xylanase a t exploite pour produire des xylooligosaccharides partir des tiges d'ail riche en hmicelluloses.Ces xylooligosaccharides gnrs sont dous d'un haut pouvoir antioxydants, antibactriens et un effet prbiotiques. Ces sous-produits reprsentent une source potentielle de molcules bioactives. Pour cela une mthodologie d'extraction par fractionnement a t mene. En bioremdiation: Les tiges d'ail sont capable de fixer deux colorants synthtiques (BM et le RD 80) utiliss en textile; Dans le domaine alimentaire: Les polysaccharides solubles issus des tiges d'ail prsentent aussi des proprits antioxydantes et antibactriennes intressantes qui peut substituer les conservateurs chimiques tel que le BHA; et En nanobiotechnologie: Extraction des nanocristaux de cellulose partir des tiges d'ail. Ces nanocristaux de cellulose trouvent des applications dans la fabrication de nanomatriaux.