Technologie des huiles vgtales

Le livre intitulé "Technologie des huiles végétales" est structuré en 4 chapitres. Le premier chapitre est intitulé "Technologie des huiles" et comprend les substances grasses, la classification des substances grasses, les propriétés physiques et chimiques, le décorticage des graines, la torréfaction des matières oléagineuses, le pressage, le raffinage, la démucilagination, la neutralisation, la décoloration, l'hivernage de l'huile, la désodorisation de l'huile et le stockage des huiles. Le deuxième chapitre présente la technologie des huiles végétales. Le troisième chapitre est intitulé "Extraction de l'huile de colza et sa purification" et le quatrième chapitre "Technologie d'obtention de l'huile de tournesol".