Tambos Pequeos de la Cuenca Lechera del Valle de Lerma. Argentina

El presente trabajo intentar ubicar al lector en una situacin que a diario se observa en la Provincia de Salta, Argentina donde, adems de la venta de leche y derivados lcteos de la cooperativa local o procedente de la cuenca central del pas, tambin se comprueba la venta callejera de leche cruda y derivados lcteos. Los objetivos de la investigacin fueron ubicar geogrficamente estos establecimientos, determinar la tipologa de los productores involucrados, caracterizarlos, conocer sus prcticas de ordeo, la calidad de su materia prima, sus fortalezas y debilidades con la finalidad de lograr un reconocimiento social que pueda favorecer su desarrollo en el futuro.