Residuos qumicos de origen animal

La inocuidad de los alimentos de origen animal puede verse afectada por residuos de origen qumico, lo que constituye un peligro para la salud pblica. Las sustancias qumicas estn ligadas inevitablemente a las explotaciones ganaderas debido al uso de medicamentos para tratar infecciones, infestaciones parasitarias y en los procesos de limpieza y desinfeccin de utensilios, as como el empleo de productos agroqumicos. Los residuos de origen qumico en los alimentos de origen pecuario son indeseables puesto que pueden ser nocivos para el consumidor. En la actualidad, la presin de los consumidores para que se produzcan alimentos libres de residuos que atentan contra la salud de los seres humanos est presionando en todo el mundo cambios en los modelos de produccin agropecuarios que tienden al desarrollo de sistemas de produccin ms sostenibles. Las transformaciones y cambios en los estilos de vida de las personas, en particular los cambios en los hbitos de consumo y las exigencias de los consumidores para que se produzcan alimentos inocuos, han hecho posible la introduccin de cambios en los mtodos...