Que Comer?

A qu se debe que una pregunta tan simple como "qu desea ordenar", se haya transformado en algo tan complejo? Resulta paradjico, por ejemplo, que los alimentos nunca antes hayan sido tan seguros como hoy y, sin embargo, exista un gran temor a enfermarse por consumirlos. Ciertamente cada da contamos con ms informacin sobre alimentacin, nutricin y su relacin con la salud; sin embargo esta informacin no siempre es clara. La divulgacin de la ciencia puede lograr un incremento de la calidad de vida, a travs de la justa ponderacin entre las sospechas infundadas y las certezas exageradas, sobre los riesgos y beneficios que representa el consumo de ciertos alimentos, o los procesos a los que suelen someterse. Es una manera de poner a disposicin de muchos el gozo del conocimiento. El objetivo de este trabajo es mostrar que la divulgacin cientfica es una herramienta que reduce la distancia entre los creadores del conocimiento y los consumidores de alimentos, por lo que facilita la toma de decisin en el momento de elegir qu comer.