Produo de steres etlicos utilizando enzimas livres

A produo de steres etlicos pela transesterificao enzimtica dos leos de canola e nabo forrageiro utilizando as lpases de Burkholderia cepacia e Thermomyces lanuginosus foi estudada empregando a metodologia de superfcies de resposta. A temperatura, a razo molar lcool: leo e a quantidade de enzima foram as variveis avaliadas. As resposta foram a atividade de consumo de triacilglicerol, a atividade de produo de ster, a converso de triacilglicerol e o rendimento de ster. Os resultados mostraram que a lpase de Burkholderia cepacia apresentou resistncia temperatura e a altas razes molares lcool: leo, porm, sem alta seletividade produo de ster. O maior rendimento observado foi de 47,08% utilizando o leo de canola e 39,98% o leo de nabo forrageiro. J a lpase de Thermomyces lanuginosus apresentou altos rendimentos de ster - 85,78% e 71,38%, para o leo de canola e nabo forrageiro, respectivamente, alm de rpida converso dos triacilglicerdeos. No entanto sofreu forte inativao quando a temperatura foi superior a 50C. As superfcies de respostas obtidas do planejamento experimental foram capazes de prever no mnimo 88% da varincia total do sistema.