Produccion de Pulpas de Frutas Combinadas y Congeladas

Durante los ltimos tiempos la industria de alimentos se ha tenido que adaptar a las nuevas costumbres de los consumidores,es decir la preferencia de las personas se orienta ms al consumo de jugos que al de gaseosas en los ltimos aos.La sociedad actual demanda continuamente productos que le representen facilidad de uso, ahorro de tiempo y variedad.Dentro de la variedad de productos se encuentran las pulpas de frutas. Debido a esto se promueve el estudio del desarrollo de pulpas combinadas pasteurizadas y congeladas y adicionalmente se propone una lnea de proceso para una mediana unidad de produccin. Por eso,la propuesta de este libro es dar a conocer el proceso de diferentes combinaciones de pulpas de frutas,cuyos parmetros permitir obtener un producto con caractersticas sensoriales y nutricionales de exelente calidad.