Produccion de Fructanos Bacterianos

Un gran nmero de bacterias que viven asociadas a plantas producen exopolisacridos a partir de la sacarosa suministrada por el vegetal. Dentro de estos polisacridos podemos encontrar a los fructanos, que se definen como polisacridos constituidos por unidades de fructosa. Los fructanos no son digeribles por el hombre, sin embargo si es metabolizado por la flora gastrointestinal presentando varias propiedades prebiticas. Esto ltimo lleva a considerar a los fructanos como un producto biotecnolgico en creciente demanda. G. diazotrophicus es una bacteria fijadora biolgica de nitrgeno, endfita de caa de azcar, capaz de expresar una enzima extracelular (LsdA) responsable de la hidrlisis de la sacarosa y la produccin de fructanos. En este trabajo hemos podido establecer diferentes condiciones operacionales y nutricionales que estimulan la produccin de fructanos. Debido al desconocimiento del comportamiento metablico de G. diazotrophicus frente al uso de la sacarosa como fuente de carbono y energa, hemos podido obtener diferencias estequiometrias del cultivo de este microorganismo acorde a su status nutricional.