Vetenskap & teknik
Pocket
Primenenie Degustatsionnogo Analiza Pri Razrabotke Retseptur Napitkov
Nataliya Zavorokhina
1099:-
Uppskattad leveranstid 7-11 arbetsdagar
Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249:-
Dannaya monografiya yavlyaetsya tsel'nym i zakonchennym issledovaniem v oblasti sensornogo analiza, obobshchayushchem osnovnye podkhody k razrabotke retseptur pishchevykh produktov garantirovanno vostrebovannykh na rynke.V rabote obobshchayutsya i sistematiziruyutsya svedeniya o sensornykh vozmozhnostyakh cheloveka, metodakh degustatsionnogo analiza, privodyatsya podkhody k sozdaniyu novykh produktov s zaranee zadannymi potrebitel'skimi svoystvami, privoditsya analiz prakticheskoy primenimosti predlozhennoy metodiki. Dostoinstvom monografii yavlyaetsya mnogoaspektnyy analiz vliyaniya vkuso-aromaticheskikh dostoinstv produkta na ego konkurentnye dostoinstva. Blagodarya predlozhennoy metodike vozmozhen podbor funktsional'nykh dobavok s uchetom alimentarnykh zabolevaniy naseleniya konkretnogo regiona i sozdanie poleznogo pishchevogo produkta s optimal'nymi vkuso-aromaticheskimi potrebitel'skimi kharakteristikami. V monografii vyyavlyayutsya prioritetnye napravleniya ispol'zovaniya sensornogo analiza pri otsenke konkurentnykh preimushchestv novykh produktov, dayutsya rekomendatsii s uchetom prioritetov razvitiya pishchevoy otrasli v tselom i degustatsionnogo analiza v chastnosti.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9783845431956
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 136
- Utgivningsdatum: 2011-08-18
- Förlag: LAP Lambert Academic Publishing