Nuevas Fuentes de Almidon Con Potencial Biotecnologico

Los tubrculos de malanga (Colocasia esculenta), chayote (Sechium edule) y semillas de parota (Enterolobium cyclocarpum L.) representan fuentes alternativas para la extraccin de almidn con aplicacin biotecnolgica localizadas en Mxico. Tanto malanga como chayote son cultivados para su comercializacin, tubrculos en el primer caso y frutos en el segundo. Mientras que el rbol de parota es cultivado ocasionalmente con fines paisajistas, para proveer sombra, y en algunos casos para alimentar al ganado. Generalmente la parota crece de manera silvestre. Convencionalmente el enfoque comercial de estos recursos naturales no ha sido relacionado con su contenido de almidn, a pesar de ser un componente abundante. Por lo cual el presente documento resalta sus contenidos, caractersticas y potenciales que poseen estos polmeros con amplias aplicaciones industriales. De acuerdo a los resultados obtenidos, los tres vegetales estudiados poseen potencial biotecnolgico para la extraccin de almidn, debido a su alto contenido, pureza y propiedades fsicas y qumicas.