Nh bếp Yuzu

Yuzu là gì?Yuzu là mt löi trái cây có múi c s dng rng rãi trong m thc Nht Bn, Trung Quc và Hàn Quc. Yuzus là ging lai gia cam quÿt và Ichang papeda. Qu ging nh nhng qu bi nh, nhn nheo, chín t màu xanh sang màu vàng cam m. Qu yuzu thng c s dng làm nc st, nc xt salad, nhân bánh và cocktail nh bánh yuzu lp lánh.Hu ht yuzu trên th gii c trng Nht Bn, nhng mt s nhà sn xut ã n lc trng nó bên ngoài châu Á, nhng ni nh California. Tùy thuc vào ni bn sng, ôi khi bn có th tìm thy qu yuzu ti ti các ca hàng tp hóa châu Á, ni cng bán nhng chai nc ép yuzu và cô c.Nu bn cha bao gi nm th yuzu, bn s có mt bt ng thú v. Nó thng c dch là "cây s Nht Bn", nhng iu ó không cho chúng ta bit nhiu. Nó có kích thc bng qu quÿt và có v màu vàng cam.Qu trng thành có ht và cho ít nc trái cây, nhng c ánh giá cao nh v thm ca nó, dng nh là s kt hp hng v tuyt vi nht ca chanh Meyer, cam quÿt và bi. Qu cha chín, vi v màu xanh lá cây, cung cp mt ít nc trái cây, cc k chua nhng rt ngon.Bt yuzu - v yuzu ã kh nc và nghin thành bt - cng tr nên d kim hn. Nhng ngi làm vn gan d thm chí có th th t tay trng löi cây có múi gai góc nhng xinh p này. Tôi ã t mua hai qu t Four Winds Growers, và c hai u phát trin tt trong iu kin khí hu Marin ca chúng tôi, nhng vì ây là mt trong s ít các löi cam quÿtthc s chu c sng giá tt, nên nó cng s phát trin tt nhng vùng lnh hn, min là nó có cht lng xut sc. thoát nc và ít nht sáu gi nng trc tip mi ngày. Nht Bn, v yuzu c s dng ch yu làm ni bt các löi rau nu chín, lu, sa trng và cá, và ôi khi c thêm vào miso và gim truyn cho chúng hng hoa k diu ca nó.Nc ép t qu yuzu xanh thng c trn vi nc tng và các thành phn khác to thành nc chm c gi là ponzu. Nhiu ph n Nht Bn thích ngâm qu yuzu ã ct sn trong bn tm ca h; thm chí có nhng sui nc nóng trên o Shikoku, trung tâm ca t nc yuzu ca Nht Bn, chuyên tm yuzu.Yuzu ã tr thành con cng ca nhiu u bp có thng hiu, nhng ngi ang khám phá ra nhiu nim vui và vt qua ranh gii ca nó khi h s dng nó trong kem và các món tráng ming khác, cocktail, nc xt salad và tt c các löi món n mn.