Najbolja Knjiga Recepata Za KolaČe Za Svakoga

Peenje je proces kuhanja suhom toplinom, posebno u nekoj vrsti penice. To je vjerojatno najstariji näin kuhanja. Pekarski proizvodi, koji ukljuuju kruh, peciva, koläie, pite, peciva i muffine, obino se pripremaju od bräna ili krupice dobivene od nekog oblika itarica.Bräno je osnovni sastojak koläa, peciva, kruha i niza drugih pekarskih proizvoda. Osigurava strukturu ili okvir hrane. Za peenje se koriste razliite vrste bräna, ali se najee koristi vienamjensko bräno koje se möe koristiti za sve vrste peciva. Za koläe je najbolje koristiti bräno za koläe zbog njegove laköe i niskog udjela bjelanevina, dok je bräno za kruh najprikladnije za kruh zbog visokog udjela bjelanevina. Ostala bräna koja se koriste u pekarstvu ukljuuju bräno od cjelovitog zrna penice, bräno za peciva itd.eer ne slui samo kao zasläivä. Taköer je zasluan za mekanost koläa jer ometa hidrataciju bräna koja je neophodna za razvoj glutena. eer taköer daje zlatno smeu boju koläima ili kruhu. Najvie se koristi rafinirani bijeli eer ili granulirani eer, iako neki recepti zahtijevaju smei eer, pa ak i slastiarski eer.Masnöa je taköer potrebna za peenje jer ini peene proizvode mekanima, vlänima i bogatima. Maslac ili margarin obino se preferiraju zbog njihova okusa i dodatne boje. Skräivanje se taköer esto koristi dok drugi navode ulje. Maslac se möe umutiti ili otopiti ovisno o upotrebi.Za dizanje koläa dodaju se sredstva za dizanje. To proizvodi ugljini dioksid koji je uvelike odgovoran za dizanje koläa ili njegov volumen. Taköer ine kolä laganim i poroznim. Präak za pecivo, soda bikarbona i kvasac primjeri su dizalaca koji se koriste u pekarstvu. Prva 2 se koriste za koläe i peciva, dok se kvasac koristi za kruh.Da bi se tijesto dralo zajedno i da bi se svi sastojci pomijeali, dodaje se tekuina. Tekuina möe biti u obliku vode, mlijeka ili sokova. Mlijeko se odnosi na punomasno kravlje mlijeko. Za zamjenu konzerviranim evaporiranim mlijekom; razrijedite u omjeru 1:1. Kao zamjena möe posluiti i punomasno mlijeko u prahu, jednostavno ga prije upotrebe otopite u vodi.Za dodatnu strukturu, bogatstvo i hranjivost dodaju se jaja - cijela, samo umanjci ili samo bjelanjci. Väno je koristiti jaja iste veliine.Na kraju, kako bi koläi bili ukusniji i zanimljiviji, dodajte oräaste plodove, sueno vöe, arome, zäine, pa ak i svjee vöe.