Mtodos combinados de conservao

A Oreochromis niloticus, segunda espcie de peixe mais cultivada no mundo, destaca-se no Brasil como a principal, sendo o fil a forma preferida de consumo. Dada a importncia desta espcie para a economia nacional e mundial, aliada a sua elevada perecibilidade, um dos principais fatores que limita seu consumo, surge necessidade da aplicao de mtodos combinados a cadeia do frio, que prolongue sua vida til. Esta obra apresenta um tratamento eficaz, rpido, prtico e de baixo custo, que permite prolongar a vida til do fil de tilpia do Nilo, em relao aos mtodos convencionais, pela manuteno de suas caractersticas sensoriais microbiolgicas e de frescor por mais tempo, sem, contudo afetar seu valor nutricional.