Metodologias Para La Determinacion de Hongos y Micotoxinas

Los productos frutihortcolas sufren significativas prdidas por enfermedades criptogmicas durante su almacenamiento por la contaminacin de mohos fitopatgenos. La ms importante es la podredumbre parda o gris, causada por Botrytis cinerea. Por otro lado, muchos de estos mohos fitopatgenos producen ciertas micotoxinas que pueden llegar a los animales y al hombre a travs de la ingesta de alimentos contaminados y causar graves enfermedades. Debido a que hasta la fecha no se cuenta con mtodos de anlisis rpidos, nos propusimos desarrollar metodologas capaces de detectar y cuantificar concentraciones bajas de B. cinerea y de ocratoxina A, a partir de muestras de frutas. Al realizar este trabajo hemos pretendido, hacer un aporte para la industria agroalimentaria, mediante la implementacin de las metodologas desarrolladas. Este trabajo es una muestra de las amplias posibilidades que brindan las tecnologas de miniaturizacin y la electroqumica a la resolucin de problemas medioambientales como tambin los de sanidad, calidad y seguridad frutcola.