Marktstudie ber laktosefrei produzierte Swaren

Die Tatsache, dass mittlerweile etwa jeder Siebte in Deutschland unter einer Laktoseunvertrglichkeit leidet, spiegelt sich auch in der Lebensmittelbranche wider. Im Jahre 2001 begann die Oberland-Milchverwertung Ravensburg GmbH Milch, Quark und Joghurt unter der Marke MinusL zu produzieren. Ihr Sortiment umfasst inzwischen mehr als 70 verschiedene Produkte fr Supermrkte und Discounter. Viele Lebensmittelhersteller schlieen sich diesem Trend an. Um einen berblick ber das Angebot, die Vielfalt sowie den Kaufpreis von laktosefrei produzierten Swaren im Lebensmitteleinzelhandel zu gewinnen, enthlt das Buch die Ergebnisse einer Marktstudie, bei der in Form eines Store Checks" das Segment der Schokolade und Schokoladenerzeugnisse sowie der sen Backwaren und Speiseeis beleuchtet wurde. Darber hinaus wurde die sensorische Qualitt von laktosefreiem Vanilleeis und die alternativ eingesetzten Zutaten mittels Konsumentenprfung nher analysiert. Hierbei diente der Akzeptanztest" zur Bestimmung der Beliebtheit und anschlieend der Just-About-Right Test" und die Penalty Analyse zur nheren Diagnostik der einzelnen Attribute.