Manual y Gua para la Documentacin y Gestin Documental de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)

Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA ( GAP) son un conjunto de prcticas sostenibles de produccin de alimentos agropecuarios, empleadas en toda la cadena productiva e higiene del trabajador. Con las BPA se busca entregar a los mercados y a los consumidores productos agrcolas de excelente inocuidad y calidad, con el fin de proteger la vida y la salud de stos. Para lograrlo, se deben poner en prctica una serie de acciones en toda la cadena agroalimentaria tendientes evitar la contaminacin de los productos con peligros biolgicos, qumicos y fsicos; mantener la higiene de los trabajadores, equipos e instalaciones y proteger el medio ambiente. Las BPA son un sistema de gestin especfico y especializado para la produccin agropecuaria y el comercio mundial de alimentos provenientes de la produccin primaria, por eso es indispensable que estn debidamente documentadas. La documentacin exigida en las BPA, como evidencia de su implementacin efectiva, incluye principalmente: evaluaciones de riesgos, procedimientos e instrucciones de trabajo, planes, programas, registros, listas de verificacin, especificaciones y etiquetas. Ese es el contenido de este manual.