Manual Operativo Nutricional para Personas con Discapacidad

Las personas con discapacidad se consideran una poblacin vulnerable con alto riesgo nutricional que requiere una buena alimentacin y en algunos casos cuidados especiales. Es importante que las personas que interactan diariamente con ste grupo poblacional conozcan ms sobre la discapacidad, su cuidado y una alimentacin equilibrada y saludable. ste trabajo es producto del anlisis de la alimentacin y los requerimientos nutricionales de los residentes de la Casa Hogar Conocoto, un establecimiento dedicado exclusivamente al cuidado de personas con discapacidad. El manual est dirigido a todas las personas que intervienen y se relacionan con la alimentacin y cuidado de personas con discapacidad. El objetivo es dar a conocer los conceptos bsicos sobre discapacidad, recalcando los principales problemas nutricionales que pueden presentarse en esta poblacin y brindar recomendaciones adecuadas. Por otro lado, se incluyen tambin conceptos fundamentales sobre alimentacin, tales como la definicin de una porcin, ejemplos sencillos sobre una alimentacin equilibrada y recomendaciones para buenas prcticas de manipulacin de alimentos.