Les probiotiques dans la production des vitamines du groupe B

La vitamine B12 ou cobalamine est indispensable pour l'organisme vu sa participation dans plusieurs ractions mtaboliques essentielles. Cependant, l'homme ne peut pas la synthtiser ce qui exige un apport exogne pour viter les consquences indsirables de sa carence. Diverses tudes ont montr que les bactries lactiques peuvent augmenter les niveaux de cobalamine dans les aliments. Dans ce contexte, cet ouvrage rcapitule les nouvelles donnes scientifiques sur cette production de vitamines du groupe B par les bactries lactiques et leur modulation de la sant de l'homme.