Lecitina como tensoactivo en elaboracin de emulsiones farmacuticas

En la Industria Farmacutica, Cosmtica y de Alimentos es muy comn el uso de tensoactivos para disminuir la tensin superficial entre fases inmiscibles. Se utilizan generalmente con esta funcin compuestos de sntesis que tienen niveles de toxicidad altos. Una alternativa es la utilizacin de compuestos naturales que tengan esta propiedad y que puedan cumplir igual funcin. La lecitina es recomendable como agente tensoactivo debido a la facilidad de extraccin y disponibilidad a partir de productos naturales. En la soya alcanza un 2.5% en su composicin y yema de huevo se la puede extraer hasta en un 30%.