La Restructuration Mondiale de la Filiere Sucre

Il apparat que certains pays grands producteurs de sucre ont choisi de rorienter une part importante de leur production sucrire en tant que matire premire vers la fabrication de biothanol.Comment expliquer cette volution d'une filire originellement alimentaire (le sucre) vers la production d'une nergie nouvelle, le biothanol et quelles en seraient les consquences, notamment en matire d'utilisation des dulcorants de substitution ? L'analyse de la filire mondiale du sucre que nous proposons dans ce livre, montre que cette transformation a pour origine la forte instabilit des prix du sucre sur le march mondial, et la recherche de la rduction de la dpendance ptrolire de la part de certains pays exportateurs de sucre. Par ailleurs, cette volatilit des prix explique aussi le recours aux dulcorants la place du sucre, notamment dans l'industrie alimentaire. Le dveloppement de la production de biothanol partir du sucre est aujourd'hui favoris par la rforme de l'Organisation commune du march du sucre en Europe et le regain d'intrt dans plusieurs pays du monde pour les nergies renouvelables moins polluantes.