La Industria Alimentaria En El Reto de Reducir Sodio En Sus Productos

Actualmente, las muertes por enfermedad cardiovascular (ECV) han estado en aumento a nivel mundial, y una importante causa de este tipo de enfermedades es la hipertensin arterial, causada principalmente por el consumo excesivo de sal. Se dice que aproximadamente el 75% de la sal consumida por las personas, es proveniente de alimentos procesados o de comidas en restaurantes. Es por ello que la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) hace un llamado a la industria alimentaria a unirse en conjunto con los gobiernos de los distintos pases, en la reduccin de la ingesta de sodio en la poblacin, realizando disminuciones en el contenido de este mineral en sus productos. Ambas Nutricionistas han elaborado este libro con el fin de informar a la industria alimentaria acerca del por qu mejorar sus productos en trminos de reduccin de sodio, desde su punto de vista como profesionales en salud, as como otorgarles un punto de partida, mediante estrategias para la realizacin de este proceso.