La Bible de la Cuisine Italo-Japonaise

Qu'est-ce que l'itameshi ?

Qu'imaginez-vous quand vous pensez la cuisine japonaise ou la cuisine italienne ? Ils ont tellement en commun, du respect des ingrdients qui parlent l'utilisation du meilleur pour crer des plats qui font des souvenirs. Il s'agit de la faon dont il est fabriqu, de son histoire et des ingrdients.

Mme si la plupart des gens ont rcemment entendu parler d'itameshi, qui signifie nourriture italienne en japonais, les deux cuisines se marient heureusement au Japon depuis trs, trs longtemps. Et bien que certains des ingrdients puissent sembler familiers - spaghettis al dente, sauce la viande paisse, raviolis farcis, crotes de pizza fines et croustillantes - les plats sont indniablement japonais, ajoutant des algues, de la sauce soja, des champignons et toutes sortes de poissons pour lui donner a umami japonais incomparable.

Les cuisines japonaise et italienne partagent des lments communs, notamment l'accent mis sur la saisonnalit et la simplicit. La cuisine japonaise-italienne ajoute son attention caractristique aux dtails et une touche lgre et dlicate. Semblable la faon dont la cuisine franaise a imprgn la cuisine japonaise, la cuisine italienne est la fois fidlement reprsente et dote d'accents japonais, tels qu'incorporant

des ingrdients locaux comme le mentaiko, les agrumes yuzu, le gingembre indigne myoga, la feuille de shiso et le sakura ebi