Kochrezeptsammlungen des Sptmittelalters

Studienarbeit aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Germanistik - Linguistik, Note: 1,0, Technische Universitt Dresden (Lehrstuhl fr Germanistische Linguistik und Sprachgeschichte), Veranstaltung: Seminar Deutsche Texte des Sptmittelalters, Sprache: Deutsch, Abstract: Ohne Zweifel lsst sich behaupten, dass Essen und Kochen - und dessen Verschriftlichung in Form von Rezepten und ganzen Kochbchern - mehr sind, als die reine Befriedigung eines krperlichen Bedrfnisses. Vielmehr sollten Rezepte auch verstanden werden, als ein kultur- und sozialhistorischer Spiegel ihrer Zeit. Womglich banal erscheinende Kochrezepte knnen uns heute viel mehr verraten als gemeinhin angenommen. Bedauerlicherweise ist der heutige Forschungsstand bezglich der Kochrezeptliteratur noch immer nicht vergleichbar mit dem anderer Fachbereiche. Die Ursache hierfr ist die in Deutschland vergleichsweise spt3 einsetzende Erforschung von Fachliteratur - zu der die Rezepte zhlen - im Allgemeinen. Trotz zunehmender Behandlung des Themas, sind erst ca. die Hlfte der bekannten aus dem Mittelalter stammenden deutschsprachigen Kochbcher berhaupt ediert bzw. teils kommentiert und untersucht. Dies ist besonders schade, da im europischen Vergleich die deutschsprachigen Rezeptberlieferungen in der Tat rein zahlentechnisch den grten Teil einnehmen. So sich denn doch in der Germanistik jemand mit dem Thema Ernhrung auseinandergesetzt hat, wurden bedauerlicherweise Reflexionen ber den Zusammenhang von Kultur und Ernhrung unterlassen; man beschrnkte sich vornehmlich auf reine Beschreibungen.
Ziel dieser Arbeit waren also zunchst einige kulturhistorische Betrachtungen zum Thema, die u.a. folgende Punkte beinhalten: Entstehung und Bedeutung von Kochrezeptsammlungen, eine kurze Entwicklungsgeschichte des Kochrezepts, Ernhrungsgewohnheiten im Sptmittelalter, eine grobe Bestandsaufnahme der deutschsprachigen Rezepthandschriften sowie berlegungen zu